Für unsere geliebte „Pancake-Sonntag“ Tradition haben wir ein neues Rezept ausprobiert um etwas Abwechslung zu schaffen. Daraus sind fluffig, fruchtige Pancakes geworden, die sich wunderbar zum Frühstück oder Kaffee essen lassen. Sie können mit jeder beliebigen Frucht zubereitet werden- da könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Ich gefriere sie immer ein, damit ich für meine Tochter ein schnelles Frühstück habe. Dabei können sie gut voneinander getrennt werden und im Toaster in ein paar Minuten auftauen. Denn wer kennt es nicht: wenn die Kinder Hunger haben, dann wollen sie sofort essen und nicht erst in 20 Minuten. Deshalb verschwenden wir hier keine Zeit und kommen gleich zum Rezept.
Fruchtig fluffige Pancakes- BLW geeignet
Zutaten
- 140 g Weizenmehl
- 30 g Dinkelvollkornmehl oder Roggen
- ODER 200 g Weizenmehl wenn ihr kein Vollkornmehl verwenden wollt
- 10 g Weinstein-Backpulver
- 30 g Butter
- 1 Ei
- 180 mL pflanzlicheMilch
- eine Prise Zimt
- 80 g Blaubeeren oder andere Früchte
Anleitungen
- Beginnt die Butter abzuwiegen und in der Mikrowelle weich werden zu lassen. Alternativ könnt ihr sie auch schon einen Tag vorher bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Anschließend vermengt ihr das Mehl und Backpulver in einer Schüssel.
- Fügt das Ei, die Milch und die abgekühlte Butter hinzu.
- Rührt den Teig um, sodass er schön geschmeidig wird.
- Gebt nun den Zimt und die Früchte dazu und vermischt alles gut miteinander.
- Erhitzt die Pfanne mit Rapsöl auf mittlerer Hitze und bratet die Esslöffel-großen Pancakes von beiden Seiten an.
- Ihr könnt sie direkt genießen oder nach dem Abkühlen eingefrieren.
Wenn ihr Roggenvollkornmehl verwendet, wundert euch nicht über die gräuliche Farbe des Teigs. Die entsteht durch das Mehl.
Das Rezept ist für Kinder ab ca. 8 Monaten geeignet. Ich habe die Früchte vor der Verwendung immer noch klein geschnitten (wie z.B. die Erdbeeren auf dem Bild) oder die Blaubeeren angedrückt.
Viel Spaß beim Nachbacken!
German