Unsere Tochter liebt diese Pancakes und sie sind super zum mitnehmen für unterwegs geeignet. Wir gefrieren sie meistens ein und lassen sie dann auf dem Toaster auftauen. Zum Frühstück verwende ich unterschiedliche Aufstriche, wie z.B. Mandelmus, Cashewmus oder auch Frischkäse. Dafür einfach die Pancakes halbieren und jede Seite bestreichen. Je nachdem wie gut eure Kleinen schon essen können (und den Pinzettengriff beherrschen) können sie dann noch in Streifen oder Stücke geschnitten werden.
Rezept für ca. 10 Pancakes
Zutaten für das Grundrezept:
- 250 g Weizenmehl
- 250 mL pflanzliche Milch (z.B. Hafer/Mandel)
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
→ zusätzlich können folgende Zutaten hinzugefügt werden:
- 15 g feine Haferflocken
- 2 TL gemahlene Nüsse z.B. Mandeln, Haselnuss oder Walnuss
- Chiasamen
- Prise Ceylon Zimt
Die Pancakes gehen wirklich super schnell. Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend den Teig mit einem Esslöffel portionieren und in der Pfanne mit Rapsöl anbraten. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze durchbraten und danach gut abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, könnt ihr sie dann eingefrieren.
Ich hoffe, dass sie euren Kindern auch so gut schmecken.
Viel Spaß beim nachbacken!
German