Focaccia darf bei uns während der Grillsaison und vor allem an warmen Sommerabenden nicht fehlen. Als kleiner Snack oder zum dippen von der restlichen Salatsoße, ist es die kleine Freude zwischendurch. Mit unserem Sauerteig Ruby, haben wir schon einige Focaccia Rezepte ausprobiert und mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Speck und Rosmarin aufgepimpt.
Ursprünglich kommt Focaccia aus Italien und ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, dass mit Olivenöl, Salz und Kräutern verfeinert wird. Mittlerweile gibt es viele Varianten das Focaccia zu garnieren und herzustellen. Eine davon ist ein Focaccia aus Sauerteig, was mindestens genauso gut schmeckt.
Da mein Mann sehr gerne Laugenstangen isst, dachte ich, wir probieren einfach mal Focaccia-Stangen und -Brötchen aus. Die kann man super unterwegs mitnehmen, daheim mit Olivenöl und Salz essen oder für die Kinder mit Butter beschmieren.
In meinem Rezept, habe ich die Oliven so klein geschnitten, dass das Rezept auch BLW tauglich ist. Babys ab ca. 10 Monaten können gerne mitessen. Eure Kleinen sollten dafür schon gute Esser sein und am Tag des Verzehrs keine weiteren Mahlzeiten mit zugesetztem Salz essen, da Oliven sehr salzhaltig sind. Wenn ihr wegen des zusätzlichen Salzes Bedenken habt, könnt ihr es auch weglassen und das Focaccia später selbst mit einem gewürzten Dip essen.
Wenn ihr also auch Focaccia Liebhaber seid, probiert das Rezept gerne aus.
Natürlich könnt ihr noch weitere Zutaten, wie z.B. getrocknete Tomaten hinzufügen und eurer Kreativität freien Lauf lassen.
Schreibt mir gerne, wenn ihr das Rezept ausprobiert oder abgewandelt habt!
Viel Spaß!
Sauerteig Focaccia
Zutaten
- 150 g frischer Sauerteigansatz
- 300 mL Wasser
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
- 3 EL Olivenöl
- ein halbes Glas grüne Oliven
- Rosmarin
- 10 g Salz
Anleitungen
- Den Sauerteigansatz mit 300 mL Wasser vermengen.
- Die Oliven klein schneiden.
- Anschließend das Öl, alle trockenen Zutaten und die Oliven hinzufügen.
- Alles für ca. 5 min mit der Küchenmaschine kneten.
- Danach abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Daraufhin den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrmals gut durchkneten.
- Den Teig mit etwas Mehl bedecken, sodass keine klebrigen Stellen mehr vorhanden sind.
- Anschließend in eine Schüssel geben und abgedeckt weiter 2 h gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit einer Teigkarte kleine Stücke abtrennen. Die Teigstücke dann in der gewünschten Form und Größe gestalten.
- Die Teiglinge auf ein Backpapier/ Backmatte legen und mit etwas Wasser bestreichen und wenn gewünscht mit einem scharfen Messer etwas einschneiden.
- Daraufhin werden die Focaccia Brötchen/Stangen für 20 min bei 200 °C Umluft gebacken.
- Nach dem Backen gut abkühlen lassen und zu einem Salat oder Dips genießen.
Lasst es euch schmecken!
German